食文化

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ガナッシュの意味と名前の由来、作り方と生チョコレートとの違い

ガナッシュはクリーム? バレンタインのチョコにも使える 溶かしたチョコレートにたっぷりの生クリームを加えます。逆に、温かい生クリームにチョコレートを溶かし込んで作ることもあります。 やわらかい、口溶けのいいチョコレートクリーム...
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チョコレートケーキの種類と作り方、ザッハトルテとの違いと好み

チョコレートケーキとザッハトルテの違い チョコレートケーキは生地にココアパウダー 外見はとても似ている2種類のケーキ。でも中身は全然ちがいます。チョコレートケーキは生地のスポンジ部分にココアパウダーが混ぜてあります。 その生地...
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緑茶のペットボトルが人気、ビタミンC以外でお茶の色が変わらない方法

ペットボトルの緑茶が人気 手軽で美味しく飲めると好評 喉が渇いた時に、よく飲みたくなるのが緑茶ですよね。最近では、エコや節約のために、水筒を持ち歩く方も多いと思います。 おやつにもご飯にも合う緑茶は、とても人気が高いですよね。...
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日本茶、緑茶の種類と特徴、選び方、作り方の違い、美味しい入れ方

緑茶のいろいろ 全緑茶のうち、煎茶が全生産の3分の2 煎茶 お茶の生葉は、摘採した時点から酸化酵素が働いて発酵が始まります。これは、厳密に言えば、酸化です。 緑茶は新鮮な状態のうちに熱処理として、蒸したり、炒ったりすると、酸...
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アールグレイの意味、名前の由来、ベルガモットの香りの効果

なぜアールグレイと呼ばれるのか ベルガモットティでない理由 アールグレイは英語でEARL GREYと綴ります。このEARLは伯爵の意味で、GREYは人の名前です。ようするに、グレイ伯爵のお茶ということになります。 どうして人物...
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黒烏龍茶のダイエット方法、いつ飲むのが効果があるか、プーアル茶も

ダイエットにいい、話題の黒烏龍茶 黒烏龍茶が普通の烏龍茶と違うのは? テレビのCMやドラッグストア、スーパーなどにも置いてある黒烏龍茶。耳にはするけど普通の烏龍茶とはなにが違うのか気になりますよね。もともと烏龍茶と緑茶は同じ茶葉から...
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紅茶の種類、世界の三大紅茶と産地、ダージリンやアッサムだけじゃない

紅茶の生産地と種類 世界三大紅茶 紅茶は、20数ヵ国で生産されています。これだけでお茶の世界の全生産量の約70%を占めているといわれています。 紅茶は、同じ茶の木ですが、産地の気候風土によって、品質や香味にそれぞれの個性が生ま...
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お茶の入れ方、パックが主流に、茶こしや急須も根強い、煎じ茶もある

日本のお茶はほとんど緑茶にされている 国内では紅茶やウーロン茶はごく少数派 現在、日本で生産されるお茶は、ほとんどが緑茶なんですね。じつは、昭和40年代ごろまでは、日本各地で紅茶も生産されていたそうです。 しかし、品質や価格面...
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さんぴん茶は沖縄限定、ジャスミン茶との違い、効果効能と入れ方

沖縄を代表するお茶、さんぴん茶 さんぴん茶なしでは語れない沖縄 琉球王朝時代から、沖縄では広く飲まれてきたお茶です。沖縄で料理店に入ると必ず出てくるのがさんぴん茶です。 沖縄では、さまざまなメーカーからさんぴん茶が商品化されて...
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お茶の生産地と生産量、世界のお茶の原産地と広がった歴史、品種数

お茶の名産地 世界中で飲まれる茶 日本は世界でもお茶をよく飲む国として知られています。しかし、世界にはさまざまな国でお茶が栽培されていて、たくさんの人に飲まれています。 元々お茶は中国から日本に伝わったものです。そこから栽培方...